SABZAVOTLARNI SALASH TEXNALOGIYASI: HARORAT, NAMLIK, GAZ MUHITI
Kalit so'zlar:
sabzavotlar, saqlash texnologiyasi, namlik, harorat, gaz muhiti, saqlash muddati, mahsulot sifati, mikroiqlim, kislorod, karbonat angidridAnnotatsiya
Ushbu maqolada sabzavotlarni saqlash texnologiyasining asosiy omillari — namlik, harorat va gaz muhiti ta’siri o‘rganilgan. Sabzavot mahsulotlarining sifatini saqlab qolish, ularning biologik va fiziologik jarayonlarini sekinlashtirish hamda saqlash muddatini uzaytirishda optimal mikroiqlim sharoitlarini yaratish muhim ahamiyat kasb etadi. Maqolada turli sabzavot turlari uchun tavsiya etiladigan harorat va nisbiy namlik ko‘rsatkichlari, shuningdek, kislorod va karbonat angidrid gazlari miqdorini boshqarish orqali mahsulotning tabiiy xususiyatlarini saqlash imkoniyatlari tahlil qilingan. Tadqiqot natijalari sabzavotlarni saqlash jarayonida zamonaviy texnologiyalardan foydalanish mahsulot yo‘qotishlarini kamaytirish va sifat ko‘rsatkichlarini uzoq muddat davomida saqlab qolishga xizmat qilishini ko‘rsatadi.
Foydalanilgan adabiyotlar
1. Atoyev X.A. Meva va sabzavot mahsulotlarini saqlash texnologiyasi. – Toshkent: O‘qituvchi, 2018.
2. Oripov R.O., Xaydarov Q.X. Qishloq xo‘jalik mahsulotlarini saqlash va qayta ishlash asoslari. – Toshkent: Fan, 2019.
3. Ermatov A., Abdullayev S. Sabzavotchilik va polizchilik. – Toshkent: Yangi asr avlodi, 2017.
4. Kader A.A. Postharvest Technology of Horticultural Crops. – Oakland: University of California Agriculture and Natural Resources, 2011.
5. Thompson J.F., Mitchell F.G., Rumsey T.R. Commercial Cooling of Fruits, Vegetables and Flowers. – University of California, 2002.
6. FAO. Handling and Preservation of Fruits and Vegetables by Combined Methods for Rural Areas. – Rome: Food and Agriculture Organization, 2003.
7. Kitinoja L., Kader A.A. Small-Scale Postharvest Handling Practices. – University of California, Davis, 2015.
